44 MAGAZIN Allergie oder Lebensmittelintoleranz? Nahrungsm Unverträgli Vermeintlich gesunde Lebensmittel sind für viele Menschen ein Tabu: Wer an Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten leidet, verbindet zum Beispiel frische Milch untrennbar mit Durchfall, Äpfel mit Bauchkrämpfen oder Sauerkraut mit Hautrötungen.
„Man darf Nahrungsmittel-Un- verträglichkeiten nicht mit Al- lergien verwechseln: Es handelt sich um keine Überreaktion des Immunsystems, sondern um eine Störung der Verdauung“, erklärt Dr.
Johannes Müller-Steinmann, leitender Arzt der Vitaklinik in Kiel.
So mangelt es dem Körper bei Laktose-Intoleranz an dem Enzym Laktase, das Milchzu- cker (Laktose) im Dünndarm in Traubenzucker (Glukose) und Schleimzucker (Galaktose) zer- legt.
Der Milchzucker wandert damit unverdaut weiter in den Dickdarm und wird dort vergoren – der Verzehr von Milchprodukten führt so zu Blähungen, Krämpfen und Durchfall.
Wer hingegen auf Obst mit Magen-Darm-Be- schwerden reagiert, besitzt ver- mutlich zu wenig des Eiweißes GLUT-5.
Dieses leitet Frucht- zucker (Fruktose) vom Darm ins Blut über.
Allergieähnliche
